Головна
Головна // Медицина // Гігієна і санепідконтроль
Попередня Наступна
Т.М. Дроздова. Санітарія та гігієна харчування, 2005 - перейти до змісту підручника

Заготівельні підприємства громадського харчування

У своєму складі заготівельні підприємства громадського харчування мають такі групи приміщень: складські, виробничі, побутові, службові, підсобні - експедицію.

Складські приміщення включають: охолоджувані камери для зберігання сировини і харчових відходів; комори для овочів і сухих продуктів; тари, пакувальних матеріалів та інвентарю; розвантажувальну платформу з боксами і приміщення комірника.

Виробничі приміщення заготівельних підприємств, які випускають всі види напівфабрикатів і готових виробів, включають м'ясний, птахо-гольевой, рибний, овочевий, кондитерський та кулінарний цехи.


Підсобні приміщення включають: приміщення для зберігання прибирального інвентарю; Наточка ножів і правки пив; комору для сміття; майстерню; технічні приміщення (теплопункт, вентиляційна камера, камера кондиціонування, машинне відділення холодильних камер і ліфтів, радіовузол та ін.).

До складу експедиції входять: приміщення для завантаження і приймання продукції; охолоджувані камери для готової продукції; комора для кондитерських виробів; приміщення прийому, розбору, миття, сушіння та зберігання експедиційної тари; миття, сушіння та зберігання контейнерів і стелажів; завантажувальна платформа з боксами; приміщення експедитора.
Попередня
Наступна
Перейти до змісту підручника

Інформація, релевантна "Заготівельні підприємства громадського харчування"

  1. Генодіагностікі ПАПІЛОМАВІРУСНІЙ ІНФЕКЦІЇ високого канцерогенного РИЗИКУ
    Андосова Л.Д., Конторщикова К.Н., Куделькин С.Ю., Блатова О.Л., Михалева О.В. Нижегородська державна медична академія, м.Нижній Новгород Завдання дослідження: Використовуючи метод полімеразної ланцюгової реакції формат «реальний час» оцінити частоту народження, кратність інфікування різними генотипами ВПЛ ВКР, вірусне навантаження серед вірус-позитивних жінок. Матеріал і
  2. ЗАСТОСУВАННЯ ЛОКАЛЬНОЇ РАДІОЧАСТОТ гіпертермія ПРИ ПІЗНІХ променевих ушкоджень
    Курпешева А.К., Пасов В.В., Курпешев О.К., Бойко І.М., Шахова С.Г. Медичний радіологічний науковий центр РАМН, г.Обнінск Завдання дослідження: Встановити ефективність локальної гіпертермії при лікуванні пізніх променевих ушкоджень. Матеріали і методи: Для проведення локальної гіпертермії в клініці МРНЦ РАМН використовуються електромагнітні поля надвисокочастотного (НВЧ) і
  3. Адаптація до гіпоксії та дізадаптаціі
    При багаторазово повторюваної короткочасної або поступово розвивається і тривало існуючої помірної гіпоксії розвивається адаптація - процес поступового підвищення стійкості організму до гіпоксії, в результаті якого організм набуває здатності нормально здійснювати різні форми діяльності (аж до вищих), в таких умовах нестачі кисню, які раніше цього « НЕ
  4. Хронічна еритремія
    Еритремія (істинна поліцитемія, хвороба Вакеза) - хронічний лейкоз, виявляється поразкою на рівні стовбурової клітини або клітини-попередниці мієлопоезу. Характеризується тотальної пролиферацией всіх паростків кровотворної тканини (панміелоз), особливо еритроцитарного паростка. У периферичної крові відзначаються панцітоз - збільшення кількості еритроцитів (до 6,0 - 12,0. 1012 / л) з показником
  5. Моторика
    Маса м'язів шлунково-кишкового тракту одна з найбільших в організмі людини. Регуляція моторики кишечника забезпечується його власним нервовим сплетінням, крім того, є також симпатичної і парасимпатичної ланки регуляції. Моторика кишечника - процес постійний, причому більшість людей її не відчувають. Зміна моторики, посилення або ослаблення, може призводити відповідно до