Головна // Медицина // Гігієна і санепідконтроль
Попередня Наступна
Т.М. Дроздова. Санітарія та гігієна харчування, 2005 - перейти до змісту підручника

Види миючих засобів

В якості миючих засобів використовуються мила, лужні і кислотні миючі препарати, синтетичні миючі засоби та мийно-дезінфікуючі засоби.

1. Мила - солі натрію і калію і жирних кислот (пальмітинової, стеаринової, олеїнової, лляної). Іноді замість жирних кислот використовують нафтенові кислоти. Виготовлення мила проводять шляхом омилюванням жирів і масел рослинного і тваринного походження. Для отримання мила гідровані жири обмилюють розчином каустичної соди при нагріванні в котлах. При впливі солей натрію виходить тверде Натрон мило, солей калію - рідке калійне мило, а нафтенових кислот - нафтенові мило. В туалетні мила додають барвники, ефірні олії, есенції і т.д.

Мила мають цілу низку цінних якостей: вони прекрасно змочують поверхні, є хорошими емульгаторами, сприяють механічному очищенню від забруднень (у тому числі видаляється 60-90% мікрофлори), мають деяким бактерицидною дією (особливо при збільшенні температури миючих розчинів).

2. Лужні миючі засоби

Каустична сода (їдкий натр, гідроксид натрію) - біла кристалічна речовина без кольору і запаху, добре розчинна у воді. Гарячі 2-3% розчини добре гідролізують білок, розщеплюють вуглеводи, діють згубно на вегетативні форми мікроорганізмів. Недолік - викликає корозію металів.

Кальцинована сода Na2CO3 (карбонат натрію безводний) - більш слабке лужний засіб. Являє собою дрібно кристалічний порошок, добре розчинний у воді. Гарячі розчини кальцинованої соди добре обмилюють жири і гидролизуют білки. У жорсткій воді утворює тверді опади карбонату кальцію та інших нерозчинних солей. Застосовується при виготовленні мила, миючих порошків, для замочування яєць, забрудненої білизни, столового та кухонного посуду і т.д.

Кристалічна сода Na2CO3 х 10Н2O (вуглекислий натрій), містить 63% води. Застосовується для замочування і чищення кухонного посуду та ін.

Тринатрійфосфат - володіє високим емульгуючим і пептізірующім дією, пом'якшує воду.
Застосовується для миття обладнання, інвентарю, столового посуду.

Meтасілікат натрію - водні розчини його мають миючі, знезаражуючими і отбеливающими властивостями. Є постійним компонентом багатьох миючих композицій з рН 11,9-12,9. Однак він викликає знебарвлення фарб, гумових виробів, на склі залишає незмивні плями.

3. Кислотні миючі засоби. Широко застосовуються для очищення обладнання на молочних заводах, тому дуже активно з'єднуються з солями молока. Для цього використовується 0,3-0,5% азотна і сульфамінова кислоти. У слабких концентраціях застосовуються при проведенні профілактичної дезінфекції в харчовій промисловості.

4. Синтетичні миючі засоби (СМС). Займають основну питому вагу серед миючих засобів і багато в чому перевершують інші засоби. До складу СМС входять ПАР і різні хімічні добавки, що надають їм специфічні властивості: ензими (протеолітичні і інші ферменти); речовини, що пом'якшують воду (кальцинована сода, тринатрийфосфат та ін.); дезінфікуючі засоби; відбілюючі речовини; освіжувачі фарб; ароматизатори; інгібітори корозії металів; барвники; поліпшувачі піноутворення та ін.

СМС роблять сильний миючий дію як у м'якій, так і в жорсткій воді. Вони не вступають в реакції з кальцієм і магнієм і не утворюють з ними нерозчинні сполуки.

СМС можуть чинити негативний вплив на організм людини і навколишнє середовище. Вони знежирюють шкіру, змінюють фізіологічні, біохімічні та біофізичні процеси в ній, викликають дерматити, а також алергічні захворювання верхніх дихальних шляхів. СМС при попаданні у водойми зі стічними водами призводять до порушення природних процесів самоочищення.

СМС випускається у вигляді порошків, рідин, паст і гранул. Призначення, способи приготування і застосування СМС вказуються в інструкціях.

Перелік вітчизняних та імпортних СМС, використовуваних на відповідних харчових підприємствах, повинен мати дозвіл органів держсанепіднагляду.


5. Миючі дезінфікуючі засоби. Для санітарної обробки харчових об'єктів широко застосовують суміші, що складаються з різних хімічних речовин, що підсилюють дію один одного, в результаті чого загальна ефективність суміші значно перевершує ефективність кожного компонента окремо. Крім того, спектр дії композицій значно ширше, ніж окремих хімічних засобів.

В даний час проводиться велика кількість різного роду миючих, чистячих, відбілюючих і дезінфікуючих засобів з антимікробну дію, за рахунок введення в них бактерицидних речовин. Так, з добавками хлораміну випускають порошки «Блиск», «Дезус», «Посудомой»; з включення щавлевої кислоти - порошок і рідина «Санітарний»; з вмістом калієвої солі дихлорізоціанурової кислоти - порошок ПЧД; з Метасилікати натрію - паста «Саніта» і «Східна»; з гіпохлоритом кальцію - порошки «Білка», «Блиск» та ін.

Для виробництва мийно-дезінфекційних засобів широко використовуються катіонні речовини з класу четвертинних-амонієвих сполук (ЧАС). Водні розчини ЧАС мають низький поверхневий натяг, що обумовлює їх піноутворюючі, емульгуючі, миючі та змочуючі властивості. ЧАС мають виражені бактеріостатичними і деякими бактерицидними властивостями, вони не мають запаху і кольору, не викликають корозії металевих поверхонь. У лужному середовищі вони діють активніше, ніж в кислому.

Для посилення бактерицидних властивостей дезінфікуючих засобів широко використовують додавання мила. Воно розчиняє жири, змиває забруднення разом з мікроорганізмами, знижує поверхневий натяг, що сприяє кращому проникненню дезинфектанта в мікробну клітину. У медичні та гігієнічні мила додають лікарські або хімічні дезінфікуючі речовини (триклозан, гехсахлорофен, фенол, дьоготь та ін.).
Попередня
Наступна
Перейти до змісту підручника

Інформація, релевантна "Види миючих засобів"

  1. Методи знищення ракових клітин
    Методи знищення ракових
  2. Коніїн ІЗ болиголова плямистий - НАЙПОПУЛЯРНІШИЙ ЯД ПРОТИ РАКУ
    Болиголов плямистий (Conium maculatum) - дуже цінне і дуже отруйна лікарська рослина. Росте переважно в європейській частині (за винятком північних районів) і південних районах Росії практично повсюдно. В якості лікарського засобу та отрути відомий з давніх часів у багатьох народів. У гомеопатії використовується для приготування ліків Коніум (Conium maculatum - болиголов,
  3. РЕДУКЦІЯ ДОЗИ ПІСЛЯОПЕРАЦІЙНОГО ОПРОМІНЕННЯ при комплексному лікуванні местнораспространенном раку молочної залози
    Хмелевський Є.В., Добровольська Н.Ю., Понкратова Ю.А. Російський науковий центр рентгенорадиологии, м Москва Завдання дослідження: Оцінити порівняльну ефективність традиційного і нізкодозних постмастектоміческого опромінення грудної стінки за критеріями локального контролю, загальної та безрецидивної виживаності, частоті постлучевих кардіальних ускладнень. Матеріал і методи: Проведено
  4. Дані лабораторних досліджень
    Звичайне лабораторне дослідження повинно включати клінічний аналіз крові, а також визначення креатиніну сироватки. Лейкоцитоз свідчить про запалення, а анемія дозволяє припускати шлунково-кишкова кровотеча. Аналіз сечі допомагає виключати пухлини або камені в нирках, а також інфекції сечовидільної системи. Підвищені рівні амілази і ліпази дозволяють діагностувати панкреатит.
  5. Класифікація лейкозів
    В основу класифікації лейкозів покладені наступні принципи: - гисто (цито) генез пухлинних клітин (їх гистогенетическая характеристика); - Ступінь диференціювання (зрілості) лейкозних клітин і характер перебігу лейкозу; - Кількість лейкоцитів у периферійній крові. За гістогенетичної характеристиці лейкозних клітин виділяються (МКБ-10): - злоякісні
енциклопедія  баранина  рагу  молочний  запіканка