Головна
Головна // Медицина // Гігієна і санепідконтроль
Попередня Наступна
Лекції. Санітарія та гігієна, 2005 - перейти до змісту підручника

ОСНОВНІ НАПРЯМКИ попереджувальний і поточний ДЕРЖАВНОГО НАГЛЯДУ ЗА ПІДПРИЄМСТВАМИ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ.

За функціями, рішенням і конкретним завданням державний санітарний нагляд прийнято ділити на попереджувальний і поточний.

Попереджувальний санітарний нагляд включає контроль за дотриманням санітарно-гігієнічних норм і правил при:

1. перспективного планування розвитку мережі підприємств громадського харчування;

2. Розробці норм проектування підприємств громадського харчування (СНиП);

3. Надання земельних ділянок під будівництво підприємств громадського харчування;

4. відповідність проектів будівництва підприємств громадського харчування;

5. пристосованих існуючих будівель під підприємства громадського харчування;

6. Зміну профілю роботи діючого підприємства громадського харчування;

7. Зміна асортименту і рецептури випускаються страв і використанні нових видів сировини.

8. Вступ в експлуатацію новозбудованих та реконструйованих будівель підприємств громадського харчування;

9.
Конструюванні та введенні в експлуатацію нових технологічних ліній, агрегатів, машин, обладнання.

10. Розробці стандартів і технічних умов на напівфабрикати, блюда, кулінарні та кондитерські вироби, тару і пакувальні матеріали.

11. випуску нових видів страв і виробів, використання нового посуду, тари, обладнання та упаковки.

12. Використанні нових видів пестицидів, миючих засобів та ін.

Як видно попереджувальний санітарний нагляд проводиться на стадії розробки проекту підприємства громадського харчування, його будівництва, введення і зміни технології, рецептур, асортименту та ін., Тобто контроль здійснюється ще до початку роботи підприємства або початку випуску нової продукції.

На відміну від попереджувального - поточний санітарний нагляд проводиться безпосередньо за діючими підприємствами громадського харчування і включає контроль за:

1. Відповідністю влаштування та утримання підприємств громадського харчування чинним санітарно-гігієнічним (СГ) та санітарно-протиепідемічним нормам і правилам;

2.
Дотриманням СГ і СПНіП при виготовленні, випуску, зберіганні, транспортуванні та реалізації продукції громадського харчування;

3. Відповідністю використовуваного обладнання, інвентарю, тари, пакувальних матеріалів, посуду, призначених для контакту з харчовими продуктами, чинним СГ і СПНіП;

4. Дотриманням встановлених гігієнічних вимог використання харчових добавок у виробництві продуктів харчування;

5. Проведенням заходів щодо попередження харчових отруєнь, гострих кишкових інфекцій і захворювань аліментарного походження;

6. Виконанням заходів щодо впровадження раціонального харчування населення;

7. Дотриманням порядку вітамінізації готових страв;

8. дотриманням встановленого порядку проходження медичних обстежень працівниками громадського харчування.
Попередня
Наступна
Перейти до змісту підручника

Інформація, релевантна "ОСНОВНІ НАПРЯМКИ попереджувальний і поточний ДЕРЖАВНОГО НАГЛЯДУ ЗА ПІДПРИЄМСТВАМИ ГРОМАДСЬКОГО ХАРЧУВАННЯ."

  1. Прогресуючі м'язові дистрофії
    Для пояснення причин виникнення міодистрофія запропоновано кілька гіпотез (нейрогенна, судинна, мембранна), що розглядають механізми виникнення прогресуючих м'язових дистрофій з позицій первинного, генетично детермінованого дефекту. Прогресуюча м'язова дистрофія Дюшенна. Захворювання описано Дюшенна в 1853 р Частота 3,3 на 100 000 населення, 14 на 100 000
  2. Синдроми ураження подкорковой області
    Поразка мозолистого тіла характеризується психічними розладами, наростаючим недоумством, зниженням пам'яті, порушується орієнтація в просторі, розвивається апраксія лівої руки. Таламичний синдром Дежерина-Руссі характеризується на протилежній стороні геміанестезією, сенситивной гемиатаксия, таламическими болями. Спостерігається таламическая рука, хорео-атетоїдную гиперкинез і
  3. Туберкульозні ураження нервової системи
    Туберкульозні ураження нервової системи зазвичай спостерігаються в результаті занесення туберкульозних паличок потоком крові з наявного вже вогнища туберкульозної інфекції (легень, лімфатичних залоз). При попаданні туберкульозних бацил в м'які мозкові оболонки розвивається туберкульозний менінгіт. Захворювання туберкульозним менінгітом завжди обумовлено наявністю в організмі туберкульозного вогнища в якому-небудь
  4. Реферат. Гідроцефалія, 2008
    Історична спадщина Визначення гідроцефалії Класифікація хвороби Етіологічна класифікація Морфологічна класифікація Функціональна класифікація Причини гідроцефалії Прогресуюче або стаціонарне перебіг хвороби Діагностика Діагностичні критерії Лікування гідроцефалії Використана
  5. Лекції. Матеріали XIV Російського онкологічного конгресу, 2010
    Збірник містить доповіді, представлені на XIV Російському онкологічному конгресі провідними вітчизняними та зарубіжними фахівцями і присвячені актуальним проблемам клінічної та експериментальної онкології. До збірки включені також тези наукових робіт онкологів Росії та країн СНД. У 2010 році планується видання збірника матеріалів XIV Російського онкологічного